米麹とは？
蒸したお米にこうじ菌を種付けし、繁殖・発酵させたもの。
和食と深い関係があり、みそ、しょうゆ、みりんといった伝統的な醸造調味料は、いずれも米こうじの力を利用して製造されています。
また、一大ブームとなった塩こうじや、「飲む点滴」と言われる甘酒、漬物の素、水産加工品などにも使われており、米こうじは私たち日本人の食生活にはなくてはならないものといっても過言ではありません。
（引用元：厚生産業株式会社）
米麹の効果は？
・腸の善玉菌を増やして腸を整えてくれる
・免疫力アップ効果
・美肌効果
・新陳代謝促進させる
・自律神経を整えてくれる
おススメの米麹を使ったレシピは？
〇醤油麹
材料：
米麹150g（米生麹）
お醤油適量（※麹が被るくらいまで入れる）
ガラス瓶（なんでもOK）
作り方：
①生麹を150g計り、ガラス瓶に入れる
②醤油を生麹がひたひたに被るくらい入れる
③消毒済のスプーンでよくかき混ぜる
★1週間常温保存で毎日消毒済のスプーンでかき混ぜましょう
★1週間たったら冷蔵保存で2か月ほど持ちます
〇塩麹
材料：
米麹150g（米生麹）
塩50g
水200g
ガラス瓶（なんでもOK）
作り方：
①生麹を150g計り、ガラス瓶に入れる
②塩50gをガラス瓶に入れ、消毒済スプーンでかきまぜる
③更に水200gを入れ、かきまぜる
★1週間常温保存で毎日消毒済のスプーンでかき混ぜましょう
★1週間たったら冷蔵保存で2か月ほど持ちます
米麹習慣つくりませんか？
意外と簡単に作れる麹調味料。出来上がった塩麹や醤油麹は普段お料理に入れるお塩や醤油の代わりに使える上に、栄養成分がたっぷりとれます。
是非、普段の生活に取り入れてみてください♬
＜生麹が買えるお店＞
・みやもと麹 https://miyamotokojiten.com/
・麹屋本店 https://www.saikikoujiya.com/
【この記事を書いた人】
名前: 須永
年齢: 31歳
セラピスト歴: 9年
得意: ほぐし・アロマ
指名料: 2,000円/h
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